Miércoles de ceniza, comienza la cuaresma y la Panadería la Central, en Guadalajara, Jalisco., abre sus puertas como cada año para disfrutar por cuarenta días sus deliciosas empanadas tradicionales. Doña Conchita y don Fernando junto con toda su familia, incluida la nieta pequeña de nueve años, están listos para comenzar a preparar las empanadas con […]
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Espectaculares chicharrones Restaurante Arroyo Al llegar al Restaurante Arroyo vivirás la experiencia de ver como se hacen los chicharrones artesanalmente, disfrutando con todo sentido y con todos los sentidos.
Los sopes de tuétano del Comedor Jacinta Nos encontramos en una cocina muy mexicana y muy apegada a la tradición, en el Comedor Jacinta, ubicado en Virgilio 40, en la colonia Polanco de la Ciudad de México, donde probé los sopes de tuétano. Me encantó cuando el chef Édgar Núñez me explicó el por qué […]
Las auténticas tradiciones mexicanas en un solo lugar: Restaurante Arroyo Cuando supe que vendría a Ciudad de México, tenía muy claro que quería conocer el restaurante Arroyo, pues me lo habían recomendado mucho desde hacía años. El restaurante Arroyo tiene 77 años de fundado, y ya va en la tercera generación. Esto nos habla de […]
Mixiotes una tradición viva Qué orgullo que aún se encuentren en la Ciudad de México lugares como el restaurante Arroyo (Insurgentes Sur 4003, CDMX), donde puedes ir tantas veces como quieras y siempre estar probando algo diferente de entre la gran variedad de platillos con sabor de antaño, entre ellos los mixiotes una tradición viva […]
“¡Hay un insecto en mi plato!”… ¡Perfecto! Así es como se prueba el México prehispánico En restaurante Chon, en el Centro Histórico de la Ciudad de México, encontrarás muchas sorpresas, así como una gran tradición de casi 100 años en trabajar por preservar la gastronomía prehispánica y darle al paladar diversidad de platillos donde los […]
Tacos de alacrán, tradición para abrirte los sentidos Por algo dice el corrido: “yo soy de la tierra de los alacranes, yo soy de Durango, palabra de honor”.
El bichicori o huichicori calabaza deshidratada con técnica rarámuri Uno de los ingredientes más tradicionales de la Sierra Tarahumara es el huichicori o bichicori, es decir, calabaza deshidratada al sol. Como hacen con muchos géneros en Chihuahua, la forma de conservarlos es ésta, ya que el clima no permite disponer de vegetales frescos todo el […]
Burritos: los tacos fronterizos Ahora sí conoceré lo que es un verdadero burrito, pues por fin voy a comer uno auténtico de la región,ya que es un plato nacido en Ciudad Juárez, desde donde salió a conquistar el mundo. Tristemente, al atravesar cada frontera se va distorsionando su elaboración, pero aquí estoy, lista para dar […]
Licor de naranjate Dulce aperitivo, antiguo remedio. Como muchas recetas que empezaron como remedios, en Huasca de Ocampo, Hidalgo, hay un licor llamado naranjate.