La canela un placer para todos nuestros sentidos Seguimos por la huasteca Potosina. Llegando a la comunidad de Paguayo en el barrio de San Juan Tlajumpal, Municipio de Matlapa, caminando unos pocos metros, nos encontrarnos con Don Paciano, o como le dicen cariñosamente “el de la canela”, “el perfumado”. El aroma de la canela nos […]
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Carne apache, del restaurante Raíz: amor a la primera probada En el restaurante Raíz (Schiller 331, Polanco, Ciudad de México), atienden a una gran cantidad de comensales extranjeros, por eso explican la procedencia de cada platillo, para difundir la gastronomía de nuestro país. Conocer un lugar a través de un plato es como un pequeño […]
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Probando la víbora de cascabel y el cocodrilo en el legendario restaurante Chon
¿Gustas víbora de cascabel o un poquito de cocodrilo? ¿Te animas?
Pollo axolli, del Restaurante Miralto, en la Torre Latinoamericana La Torre Latinoamericana, en pleno Centro Histórico de la Ciudad de México, con sus 182 metros de altura fue durante mucho tiempo el rascacielos más grande del mundo fuera de Estados Unidos, pero aún hoy por hoy sigue sorprendiendo: sólo necesitas entrar al restaurante Miralto, ubicado […]
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Saboreando molcajete de arrachera, quesadilla del Santo y un entorno lleno de folclor mexicano
Saboreando molcajete de arrachera, quesadilla del Santo y un entorno lleno de folclor mexicano El restaurante bar La Chilanguita, del Centro Histórico de la Ciudad de México, bien podría ser un museo, dada la historia y la belleza de su local, construido en el siglo 17. Aquí se pueden saborear bebidas y platillos típicos de […]
Quiote, el rico tallo del maguey ¡Cómo disfruto cuando viajo por México, voy paseando por las calles y de pronto me encuentro con puestos de comida, alguna muy conocida, y otra novedosa para mí, pero no por eso meno rica!
Sotol: la bebida del norte de México En Chihuahua hay datos de que hace 800 años los indios y los apaches utilizaban el sotol más de forma medicinal que para hacer bebida; aproximadamente hace 100 años se empezó a elaborar como destilado y en algunas partes aún se hace artesanalmente. El sabor ahumado que adquiere […]
Dunas de Samalayuca Para ir con los sentidos bien dispuestos Esta vez te voy a contar un modo de saborear con los sentidos diferente al que generalmente hago, donde la comida es la protagonista. Viví tantas sensaciones en las Dunas de Samalayuca que necesito contártelas.
Ate de guayaba Doña Petra, una experimentada cocinera de Huasca, Hidalgo, me compartió, además de la receta de los licores de naranja, durazno (melocotón) y tejocote, el ate artesanal de guayaba, y me contó que es típico de este municipio.
Tacos potosinos del Jardín de Tequisquiapan Da igual que haga frío, calor o incluso que esté lloviendo, pues desde hace 57 años, siempre está abarrotado el puesto de los famosos tacos potosinos, también llamados los “tacos rojos de Tequis”, de doña Juanita. Existe un dicho: “el que venga a San Luis Potosí y no pruebe […]