Mole de Arroz Esta receta data de la época de la Guerra Cristera, cuando debido a la carestía de alimentos, las madres debían cocinar con lo que tenían a mano en su cocina. Fue así que nació esta sencilla pero riquísima receta. En el emblemático y tradicional restaurante La Rinconada de Lagos de Moreno, doña […]
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Las tradicionales cemitas poblanas tienen su origen en el pan sin levadura, estilo judío, que se conoció en México debido al intercambio con España en la época colonial. Con el tiempo fue modificándose a un pan más crujiente y dorado, salpicado de ajonjolí en su superficie. Pero ¿qué son las cemitas poblanas? Es una especie […]
Una receta de Papantla, muy tradicional y sencilla de preparar son “Los Bocoles”. Suelen comerse en el desayuno, ya sea con champiñones, quelites, con los frijoles que quedan pegados en la olla, con el guisado que tengan a la mano o simplemente con una deliciosa salsa de tomate. Yo los disfruté con chorizo casero ¡no […]
Receta Agua de Cacahuate (15 porciones) Ingredientes 1/2 kg de cacahuates (cacahuetes) con cáscara 1 rama de canela 10 litros de agua Azúcar, al gusto Elaboración Tostar los cacahuates con su cáscara. Pelar los cacahuates y quitarles la piel. Licuar el agua con la canela y colar. Moler los cacahuates con el agua de canela. […]
GORDITAS DE QUESO Y MIGAJAS Ingredientes · 1 kg de migaja (carnitas picadas) · 1.5 kg de masa de maíz · 500 g de queso fresco · 1 chile guajillo · 200 g de manteca de cerdo Elaboración · Formar bolitas con la masa. · Poner cada bolita en la prensa de […]
Receta de Buñuelos con mermelada de tomate de milpa (Corralejo, Pénjamo, Guanajuato) Ingredientes receta de 50 buñuelos 500 g de tomate verde de milpa o tomatillo 300 g de azúcar 1 kg de harina de trigo 2 huevos 2 g de polvo para hornear ¼ de manteca 1 litro de aceite de girasol o maíz […]
Receta de Mole de olla con xoconostle Ingredientes de Receta Mole de olla con xoconostle 1 conejo limpio y cortado en piezas 4 dientes de ajo Sal Agua 3 xoconostles pelados y partidos en cuartos 4 chiles colorados o guajillo 2 clavos 3 pimientas negras 1 bolita de masa de maíz (lo que quepa en […]
Con la primavera llegan las flores, sus olores, sus colores y, por qué no, ¡también sus sabores! Ideales para no comer carne en Cuaresma, o en dietas vegetarianas, hoy vamos a hablar de la flor de izote guisada o flor de palma. Esta flor se da en la yuca gigante, o izote, un tipo de […]
Cazuelitas de flor de jamaica Ingredientes para Cazuelitas de flor de jamaica Un puñado de flores secas de jamaica Agua 2 chorizos pequeños, cortados en trozos ¼ de cebolla morada, en juliana fina 1 diente de ajo, finamente picado Sal Azúcar o piloncillo Elaboración Hervir la jamaica en una olla con agua Al romper el […]
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