Salsa “de dedo” Dice Petra Villanueva, cocinera tradicional de Guanajuato, que a todo lo que cocina le pone amor para que sepa más rico. Y así es. ¿Te imaginas tomarte el tiempo para elaborar una salsa completamente hecha a mano, sin utilizar ninguna herramienta? Esta salsa, llamada “de dedo”, utiliza precisa y únicamente eso: los […]
Author Archives: Rita
Guacamole con sandía Para la temporada de calor, nada como un refrescante y original guacamole con sandía, muy sencillo y rápido de preparar. Agradezco a Estela Bernal por hacerme el favor de compartir su receta, que es una de esas fáciles pero originales que nos sacan del apuro y nos hacen triunfar. Ingredientes 2 aguacates […]
Las pitayas: bocados llenos de color y esfuerzo Unos días antes de que terminara la temporada de pitayas en Jalisco, México (aproximadamente finales de abril, mayo y principios de junio), tuve la fortuna de disfrutar de esta colorida y sabrosa fruta en su mercado tradicional: la plaza de las Nueve Esquinas, en Guadalajara. Me siguen […]
Sin molinillo no hay chocolate Siempre me ha llamado la atención el molinillo, y de pequeña me preguntaba cómo es que tenía unos aros dentro, cómo habían hecho para que estuvieran ahí… ¡Cuál fue mi sorpresa cuando en el Festival Come 2017, en Guadalajara, Jalisco, estaba el artesano Juan Alonso Rodríguez, descendiente del primer artesano […]
Restaurante La Galereña, al rescate de las recetas del pasado Mi primer encuentro con el restaurante La Galereña, de Salamanca, Guanajuato, curiosamente fue en Madrid, durante la presentación de este sitio multimedia, donde probé el taco chichimeca de la mano del chef David Quevedo. Esta delicia me dejó completamente enganchada, de hecho, es la razón […]
Salamanca, una ciudad conocida en México por su vocación industrial, pero al conocerla, para mí va mucho más allá de sus fábricas, su refinería y su creciente industria automotriz. Su centro histórico es capaz de enamorar a cualquiera: allí se palpa una herencia arquitectónica española de calidad, sólo basta con saber que Salamanca repite el […]
Tostadas de ceviche de camarón con patitas de cerdo encurtidas El chef Cuauhtémoc Herrera, originario de Salamanca, Guanajuato, nos comparte en este video un platillo fusión, cuyos orígenes datan de cuando los tamaulipecos llegaron a la ciudad para trabajar en la refinería y trajeron sus preparaciones con pescado y marisco. La ciudad poco a poco […]
Pencas rellenas en Cerro Verde: el nopal en todas sus presentaciones Te mostraré una parada en Cerro Verde, durante mi recorrido del Circuito del Nopal, en Valtierrilla, municipio de Salamanca, Guanajuato, donde probé unas deliciosas pencas rellenas de nopal, muy reconocidas y gustadas en esta zona. Las pencas son las hojas de mayor edad de […]
Nieve de pasta: delicada combinación de sabores y recuerdos Sería un pecado venir a Salamanca, Guanajuato, y no disfrutar la deliciosa nieve de pasta de Don Cuco, el helado más famoso y tradicional de esta ciudad. Su mezcla perfecta de sabor vainilla, jerez y nuez fue bautizada como “de pasta” por su proceso artesanal, en […]
Tlacoyos Lo que hace recordar una ciudad, un pueblo, una comunidad o un lugar en sí, además de su gente y su belleza, es la gastronomía. No cabe duda de que en México hay una riqueza culinaria que quisiera llevar a todo el mundo para que se disfrutara, y sus sabores extraordinarios fueran conocidos.