El tequesquite: una ayuda para la cocina, el cuerpo y hasta la casa Por fin salgo de la duda que tenía sobre el tequesquite, pues en muchos libros de cocina, incluso en las recetas de mi abuela, aparece, y por más que lo buscaba, no lo encontraba. Por cosas de la casualidad, sin querer, en […]
Author Archives: Rita
San Luis Potosí, capital del estado del mismo nombre ubicado en la zona centro norte de México, es una ciudad entrañable, que te hace sentir en casa. Es un lugar para paladear, para disfrutar, para recorrer pausadamente y apreciar todos sus contrastes. Se ubica a 418 km de la Ciudad de México, a 337 km […]
Los chiles Ventilla, un producto de la Revolución Mexicana En mi viaje a San Luis Potosí conocí a Germán Flores, uno de los socios del restaurante El México de Frida , quien me presentó los deliciosos chiles Ventilla,que sirven maravillosamente ahí. Con unos pocos ingredientes como son el chile ancho, el queso asadero, y la […]
Los tacos rojos o tacos potosinos de doña Juanita ya es un patrimonio gastronómico de San Luis Potosí; va toda mi admiración y respeto para esta gran cocinera tradicional potosina. Me encantaron su amabilidad y sencillez al compartirme su receta de más de 57 años de antigüedad, con la cual ha tenido el reconocimiento […]
Las micheladas ¡son potosinas! Los potosinos tienen tradiciones muy arraigadas, que se convierten casi en rituales, entre ellas está asistir los Viernes Santos a la Procesión del Silencio, o visitar a la Virgen de Guadalupe cada 12 de diciembre, por ejemplo, así como asistir al club social La Lonja o al Deportivo Potosino. Fue precisamente […]
Tacos potosinos del Jardín de Tequisquiapan Da igual que haga frío, calor o incluso que esté lloviendo, pues desde hace 57 años, siempre está abarrotado el puesto de los famosos tacos potosinos, también llamados los “tacos rojos de Tequis”, de doña Juanita. Existe un dicho: “el que venga a San Luis Potosí y no pruebe […]
Agua de alfalfa En México siempre se ha acostumbrado beber “aguas frescas” (aguas de sabores), las cuales las preparamos con frutas, hierbas o semillas naturales, para refrescarse en cualquier temporada del año o acompañar las comidas, en lugar de beber agua simple o refrescos. Ahora valoro mucho más el que todos los días hubiera en […]
Este rollo de frutas es una delicadeza que aún se sigue fabricando artesanalmente, tal como hace más de 200 años, y tiene una inusual curiosidad en su elaboración. La mezcla de siete frutas con la que se prepara es sumamente interesante: dátil, ciruela pasa, chabacano (albaricoque), membrillo, pera, durazno (melocotón) e higo, y se redondea […]
Tostitos® es el nombre comercial de una botana que consiste en frituras de maíz, redonditas y aplanadas (tipo nachos), y es la base de una elaborada y curiosa mezcla llamada “tostilocos”, que va más allá de la marca y ya casi es de dominio popular ¡por estar en boca de todos! Cuando pregunté dónde comenzó […]
Chanclas Poblanas ¿Has probado las famosas chanclas de puebla? Y no me refiero a la chancla voladora que alguna vez hizo las veces de método correctivo en más de alguna de nuestras casas… Se trata de un platillo que probé en Puebla. A simple vista ya son capaces de hacerte agua la boca: un delicioso […]