Quiote, el rico tallo del maguey ¡Cómo disfruto cuando viajo por México, voy paseando por las calles y de pronto me encuentro con puestos de comida, alguna muy conocida, y otra novedosa para mí, pero no por eso meno rica!
Author Archives: Rita
Gallina borracha Sabores que se desprenden lentamente El Restaurante Casa Leyendas cocina los platillos que sirve basándose en las leyendas del estado de Durango y empleando ingredientes de la región, pero añadiendo un toque vanguardista a sus recetas.
Tacos de alacrán, tradición para abrirte los sentidos Por algo dice el corrido: “yo soy de la tierra de los alacranes, yo soy de Durango, palabra de honor”.
ENCUENTRO / COMIDA, Encuentro/Comida
Recolección y preparación de chile pasado Municipio de Poanas, Durango
Recolección y preparación de chile pasado Municipio de Poanas, Durango Mi viaje a Durango me marcó gratamente y la Recolección y preparación de chile; casi todos estamos acostumbrados a ir al mercado y comprar nuestras frutas y verduras, ¡pero no a recolectarlas y hacer el trabajo pesado!
Durango Ciudad, desierto, agua y ¡acción! Durango es el cuarto estado más grande de la República Mexicana, lo que hace posible que confluyan en él prácticamente todos los tipos de clima, sólo le hace falta playa, pero el que tenga ganas de mar, ¡en tres horas por carretera estará en Mazatlán, Sinaloa!
Sotol: la bebida del norte de México En Chihuahua hay datos de que hace 800 años los indios y los apaches utilizaban el sotol más de forma medicinal que para hacer bebida; aproximadamente hace 100 años se empezó a elaborar como destilado y en algunas partes aún se hace artesanalmente. El sabor ahumado que adquiere […]
Sopa de Chacales: Una manera distinta de consumir el maíz Me llevé una gran sorpresa al probar una sopa de maíz muy diferente, hecha de “chacales”, así le dicen en la sierra de Chihuahua a los granos de maíz cocido, deshidratado al sol y triturado.
El bichicori o huichicori calabaza deshidratada con técnica rarámuri Uno de los ingredientes más tradicionales de la Sierra Tarahumara es el huichicori o bichicori, es decir, calabaza deshidratada al sol. Como hacen con muchos géneros en Chihuahua, la forma de conservarlos es ésta, ya que el clima no permite disponer de vegetales frescos todo el […]
ENCUENTRO / COMIDA, Encuentro/Comida
La chef Ana Rosa Beltrán y su rescate de la gastronomía de Chihuahua
La chef Ana Rosa Beltrán y su rescate de la gastronomía de Chihuahua Con sólo llegar a Chihuahua, me quedé gratamente sorprendida por el carácter de su gente, lleno de amabilidad, dulzura, alegría y vitalidad, características que podrían definir también a la chef Ana Rosa Beltrán.
Por fin estoy en Chihuahua, otra de las ciudades que anhelaba visitar en el estado del mismo nombre, al que deseo volver pronto para seguir disfrutando del contraste de sus paisajes, su gastronomía, su historia, su clima y su gente. ¡Todo vale la pena!