Hay un refrán español: «del cerdo hasta los andares son buenos», que bien se puede aplicar al maguey (un tipo de agave), pues de él también se aprovecha todo. Como muestra, un botón… el botón de la flor del maguey, que se llama conchito y que se prepara en guisos. Así se vive la riqueza […]
Author Archives: Rita
San Luis de la Paz es una ciudad colonial con importantes raíces chichimecas. Está rodeado de haciendas, hermosos edificios, jardines y naturaleza donde hacer ecoturismo. En este municipio se encuentra el mineral de Pozos, un importante y rico centro minero que dotó de riquezas al municipio y que tuvo su auge de bonanza en el […]
Cazuelitas de flor de jamaica Ingredientes para Cazuelitas de flor de jamaica Un puñado de flores secas de jamaica Agua 2 chorizos pequeños, cortados en trozos ¼ de cebolla morada, en juliana fina 1 diente de ajo, finamente picado Sal Azúcar o piloncillo Elaboración Hervir la jamaica en una olla con agua Al romper el […]
La jamaica es originaria de África. Es una flor malvácea de cinco pétalos, tiene sabor ácido y su color es rosado cuando está fresca, pero cambia a rojo intenso cuando está madura y seca. Con su infusión se prepara una de las aguas frescas más populares y consumidas en todo México: el agua de jamaica. […]
León es ahora una moderna ciudad industrial, pero llena de historia, ubicada en el estado de Guanajuato. Es reconocida a nivel internacional por ser un importante fabricante de calzado y artículos de piel. Además de comprar zapatos, en León puedes hacer muchas cosas: conocer su historia a través de su arquitectura y plazas o visitando […]
La jamaica (Hibiscus sabdariffa) es una flor roja de sabor ácido, con cuya infusión, en México, se preparan agua fresca (refresco), gelatinas, helados, y ya lleva algunos años empleándose para hacer reducciones y decorar platos de carnes, pescados y postres a manera de espejo lleno de color. La flor de jamaica no sólo se utiliza […]
Agua de guamisha, guamiche o borrachita Rosenda García, cocinera tradicional de la comunidad Misión de Chichimecas, del Municipio de San Luis de la Paz, Guanajuato, nos preparó un agua fresca de guamisha, deliciosa y muy refrescante; la hizo cociendo las guamishas y cambiándole el agua tres veces durante la cocción; como último paso, agregó canela, […]
Las guacamayas: un antojo típico de Guanajuato Esta vez almorcé una rica, colorida y típica guacamaya en León, Guanajuato. Es un alimento muy sencillo, pero constituye un festín para los sentidos: un sonido crocante, el vivo color de su salsa, la combinación de sabores salado, neutro y picante y el contraste de la textura áspera […]