Tantárrea, sentirla y después comerla Hay unas 237 clases de insectos comestibles en México. La comida mexicana va más allá de los tacos y el guacamole, los insectos ofrecen diversos sabores, aromas y texturas: una grata sorpresa para los sentidos. Esta vez no fue la excepción. Estuve en un increíble festín gastronómico que doña Virginia […]
Author Archives: Rita
Los olores y sabores de Guanajuato Desde tiempos precolombinos Guanajuato ha sido cuna y testigo de manifestaciones y tradiciones populares, civiles y religiosas. En cada uno de estos eventos la comida ha jugado un papel esencial, por tanto, el estado se distingue por su diversidad en el arte culinario. Los aromas, texturas, colores y sabores […]
Tejidos en los telares de Teotihuacán ¿Sabías que de la hoja de maguey pulquero se obtienen hilos para crear telas? En esta ocasión nos acompañó mi amiga Salvi a Teotihuacán, Estado de México, a conocer un telar. Para ella, las yemas de sus dedos son sus ojos. Salvi nunca ha visto los colores, pero sólo […]
Cómo se hacen las charamuscas, esa dulce artesanía Don Daniel forma parte de una tradición que pasa de generación en generación: su padre fue uno de los pioneros en el oficio; a sus 50 años, se enorgullece de trabajar para el estado de Guanajuato. ¿Su labor? ¡Hacer réplicas de las famosas momias guanajuatenses!… pero de […]
El quiote y sus flores, un regalo del maguey De 210 especies de agave que se conocen, en México existen 159, de las cuales 119 se originaron en nuestro país. Los magueyes (agaves) han sido utilizados desde hace unos 10 mil años, se aprovechan sus fibras, su savia, de la cual se obtiene el aguamiel […]
Cocina sensitiva ¿Por qué el tema de los sentidos en un sitio dedicado a la cocina? Hace más de 30 años tuve la suerte de ir por primera vez a la Escuela de la Niña Ciega en Guadalajara, y así lo seguí haciendo año tras año. Desde entonces empecé a poner más atención a mis […]
El ángel que no ve: la importancia del sentido del tacto Las semillas no sólo se utilizan para alimentarnos, sino también para estimular y desarrollar el sentido del tacto. Estuvimos en la Escuela para Niños Ciegos y Débiles Visuales, en Guadalajara, Jalisco, y aprendimos que aunque no puedan ver con los ojos, sí tienen lo […]
Un abrazo enorme hoy, mañana y siempre Que el 2016 sea un año muy amoroso, lleno de paz y salud. Al llegar el fin de año, llega también el momento de hacer un balance. Quiero agradecerte el tiempo que te has tomado para acompañarme y apoyarme en este espacio… Te agradezco por darme la mano […]
El pipián o pepián es una salsa espesa hecha a base de pepitas de calabaza, tostadas y molidas, su color resultante es verdoso. En España prácticamente es un desconocido, por eso aquí compartiré una receta de pipián con cerdo, para que españoles, mexicanos y los lectores de todo el mundo puedan prepararla. En un viaje […]
Si eres mexicano, ¿te acuerdas que cuando éramos pequeños e íbamos a la tienda de la esquina a comprar pinole, nos lo daban en un cono de papel de estraza? Ese cucurucho encerraba una simple pero preciada recompensa, que hoy es materia de una divertida receta: las tostadas de pinole. Las tostadas de pinole forman […]