Beso papanteco No podía irme de Papantla sin probar un delicioso beso papanteco: una bebida fresca, dulce y aromática, cuyo ingrediente principal es el licor de vainilla mezclado con ron y leche evaporada. Y sí… es tan apetecible como un beso. ¡Me voy con un buen sabor de boca y feliz por haber disfrutado con […]
Author Archives: Rita
Papantla (“lugar de pájaros ruidosos”), es una ciudad ubicada al norte del estado de Veracruz, México. Es una alternativa turística fresca y diferente donde te recibirá la calidez de su gente; te fascinará su historia prehispánica, con testigos arqueológicos de la cultura totonaca como el Tajín y Cuyuxquihui y sus danzas, sin olvidar a los […]
MUJERES DE HUMO PAPANTLA Martha Gómez Atzín está orgullosa y feliz de ser una «mujer de humo». Es parte de este colectivo de cocineras tradicionales totonacas encargadas de transmitir la esencia de su cocina al mundo entero. Para ella, el humo forma parte de su identidad: ése era el aroma de su abuela y de […]
Gusano Elotero En San Pedro Tlalcuapan, un pueblo volcanero de Tlaxcala, me di cuenta de que si creía que ya había probado todas las variedades de gusanos, no era así y seguramente me faltarán muchas más de los que me imagino. El gusano elotero se alimenta del pelo del elote y de la punta de […]
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AGUA DE CACAHUATE (Abasolo, Guanajuato) Me fascinó la sencillez de María Elba Sánchez, cocinera tradicional de Abasolo, Guanajuato, al compartirnos su deliciosa receta familiar de agua de cacahuate; para ella es tan normal el sabor cremoso y delicado que tiene esta refrescante y nutritiva bebida… pero para mí ¡fue todo un descubrimiento! Me comentaba María […]
Abasolo es el nombre actual de esta ciudad y municipio guanajuatense que siempre fue conocido como Cuitzeo, que en lengua purépecha significa “lugar de zorrillos”. ¿Te gusta la arqueología? Pues el municipio de Abasolo destaca por su zona arqueológica Peralta, ubicada en las cercanías de la comunidad del mismo nombre. Si eres adicto a la […]
Receta Agua de Cacahuate (15 porciones) Ingredientes 1/2 kg de cacahuates (cacahuetes) con cáscara 1 rama de canela 10 litros de agua Azúcar, al gusto Elaboración Tostar los cacahuates con su cáscara. Pelar los cacahuates y quitarles la piel. Licuar el agua con la canela y colar. Moler los cacahuates con el agua de canela. […]
María Elba Sánchez, cocinera tradicional de Abasolo, Guanajuato, narra la tradición familiar de la preparación de la birria de hoyo, tal como la han seguido por varias generaciones. «Aún recuerdo cómo mis abuelitos, cuando hacíamos la birria, cavaban un hoyo en la tierra, dándole la forma de horno; luego ponían la leña a calentar dentro […]
Chile güerito huevón Me quedé prendada de María Elba Sánchez, cocinera tradicional de Abasolo, Guanajuato, quien nos mostró una receta muy fácil y típica de su municipio: el chile güerito, o caloro, lo rellena de pescado bagre y queso ranchero, lo reboza con harina y huevo y lo fríe en aceite de girasol. El chile […]