Chanclas Poblanas ¿Has probado las famosas chanclas de puebla? Y no me refiero a la chancla voladora que alguna vez hizo las veces de método correctivo en más de alguna de nuestras casas… Se trata de un platillo que probé en Puebla. A simple vista ya son capaces de hacerte agua la boca: un delicioso […]
Archivos de Categoría: SABOREANDO CON LOS SENTIDOS
Pencas rellenas en Cerro Verde: el nopal en todas sus presentaciones Te mostraré una parada en Cerro Verde, durante mi recorrido del Circuito del Nopal, en Valtierrilla, municipio de Salamanca, Guanajuato, donde probé unas deliciosas pencas rellenas de nopal, muy reconocidas y gustadas en esta zona. Las pencas son las hojas de mayor edad de […]
Tlacoyos Lo que hace recordar una ciudad, un pueblo, una comunidad o un lugar en sí, además de su gente y su belleza, es la gastronomía. No cabe duda de que en México hay una riqueza culinaria que quisiera llevar a todo el mundo para que se disfrutara, y sus sabores extraordinarios fueran conocidos.
Borrego al horno con salsa de xoconostle Durante mi visita a Lagos de Moreno, Jalisco, realmente estuve saboreando con todos los sentidos. Una deliciosa comida la hice en el restaurante La Rinconada, donde doña Gabriela prepara un delicioso borrego al horno con salsa de xoconostle (un fruto cactáceo que se da en la región). Yo, […]
Chalupas poblanas La Chiquita En el 1896, la bisabuela y la abuela de Lupita Lozano, propietaria del restaurante La Chiquita, de Puebla, comenzaron en el paseo de san Francisco, al cobijo de un árbol, preparando unas apetitosas chalupas cuyo aroma atraía a los clientes. Ambas se colocaban en el piso ante su comal y empezaban […]
Beso papanteco No podía irme de Papantla sin probar un delicioso beso papanteco: una bebida fresca, dulce y aromática, cuyo ingrediente principal es el licor de vainilla mezclado con ron y leche evaporada. Y sí… es tan apetecible como un beso. ¡Me voy con un buen sabor de boca y feliz por haber disfrutado con […]
Chile güerito huevón Me quedé prendada de María Elba Sánchez, cocinera tradicional de Abasolo, Guanajuato, quien nos mostró una receta muy fácil y típica de su municipio: el chile güerito, o caloro, lo rellena de pescado bagre y queso ranchero, lo reboza con harina y huevo y lo fríe en aceite de girasol. El chile […]
Chicharrones y frituras Roxy, de Celaya Lo que más extraño cuando estoy fuera de México son sus puestos ambulantes, los colores, olores, texturas y sabores de lo que venden; la forma de llamar a las mujeres que pasean por ahí: «pásele, güerita»; la costumbre de recorrer las plazas los domingos, de visitar cada puesto: de […]
Solamente con ver el vídeo y recordar las famosas enchiladas rojas tradicionales de Pénjamo, preparadas por Ana María Soto, se me hace agua la boca. No cabe duda de que, a veces, lo más sencillo es lo más delicioso. Cuando vayas a Pénjamo una visita obligada es a la Lonchería El Abuelo (Independencia 25, Centro), […]
El huitlacoche o cuitlacoche es considerado la trufa mexicana, pues se ha convertido en un ingrediente sofisticado en todo el mundo. Es un hongo comestible que vive como parásito en la mazorca del maíz, es color gris por fuera y negro por dentro. Su sabor es delicado y ligeramente ahumado. Te dejo una receta de […]