Archivos de Categoría: Encuentro/Comida

Chef Diego Niño: sabores que nacen de la pasión, la energía y el talento Durante mi viaje a la Ciudad de México, hubo un restaurante que me llamó mucho la atención tanto por su filosofía, sus platillos y la vivacidad de sus chefs César Vázquez y Diego Niño: Nexo Wine Bistrot. Por eso, el contenido […]

Recolección y preparación de chile pasado Municipio de Poanas, Durango Mi viaje a Durango me marcó gratamente y la Recolección y preparación de chile; casi todos estamos acostumbrados a ir al mercado y comprar nuestras frutas y verduras, ¡pero no a recolectarlas y hacer el trabajo pesado!

La chef Ana Rosa Beltrán y su rescate de la gastronomía de Chihuahua Con sólo llegar a Chihuahua, me quedé gratamente sorprendida por el carácter de su gente, lleno de amabilidad, dulzura, alegría y vitalidad, características que podrían definir también a la chef Ana Rosa Beltrán.

La margarita, ese refrescante coctel con tequila que todos hemos disfrutado alrededor del mundo, nació en Ciudad Juárez, específicamente en el famoso Club Kentucky.

La granja para el cultivo de truchas en el parque ecoturístico San Miguel Regla, en Huasca de Ocampo, Hidalgo, es uno de los más importantes de la República Mexicana.

Los chiles Ventilla, un producto de la Revolución Mexicana En mi viaje a San Luis Potosí conocí a Germán Flores, uno de los socios del restaurante El México de Frida , quien me presentó los deliciosos chiles Ventilla,que sirven maravillosamente ahí. Con unos pocos ingredientes como son el chile ancho, el queso asadero, y la […]

Restaurante La Galereña, al rescate de las recetas del pasado Mi primer encuentro con el restaurante La Galereña, de Salamanca, Guanajuato, curiosamente fue en Madrid, durante la presentación de este sitio multimedia, donde probé el taco chichimeca de la mano del chef David Quevedo. Esta delicia me dejó completamente enganchada, de hecho, es la razón […]

Los comienzos de Pastes El Portal fueron duros; iban y vendían en las escuelas, los campos de futbol o las fiestas del pueblo. Fundada en 1975, ésta es la empresa más grande dedicada a elaborar las deliciosas empanadas, que no sólo se venden en Real del Monte, Hidalgo, sino que atienden pedidos de toda la […]

Octavio Figueroa y su reinterpretación de las albóndigas al chipotle En Hacienda Sepúlveda se respira una tradición de más de 300 años. Al llegar, nos recibió Juan Alfonso Serrano, uno de sus propietarios, quien conserva el entusiasmo y la chispa que dicen que poseía mamá Cuca, su bisabuela. La hacienda data de 1650, cuando Juan […]