Así fue como, en 1998, junto a Efrén, nació la «Taquería del Alamillo», cumpliendo uno de mis sueños. Si hubiera hecho caso a quienes decían que no lo lograría, aún seguiría soñando. Recuerdo la emoción y el nerviosismo de enfrentarme a un mercado donde mi propuesta no era muy conocida.

Todavía recuerdo a la mayoría de amigos que nos visitaban, clientes de diversas nacionalidades, incluidos chefs renombrados como el chef Abraham García, del icónico restaurante Viridiana. Para mí, fue un verdadero orgullo ver cómo disfrutaba de nuestra propuesta. Su interés fue tan grande que me pidió recetas e información para conseguir nuestros productos e introducirlos en su restaurante.

Algunos de mis compañeros no entendían por qué compartía esta información. Tenía claro que cuanto más accesibles fueran nuestros productos, más rápido se difundiría nuestra cocina mexicana. Compartir nuestras raíces y ver a otros disfrutar de la gastronomía y tradiciones de mi país fue una experiencia maravillosa.

Vendimos la marca en 2011, a pesar de tener una lista de espera de más de seis meses para hacer una reserva, convirtiéndome en un referente de la cocina mexicana en España. Gracias al apoyo de críticos gastronómicos y al boca a boca, la respuesta fue increíble. Al no haber ninguna tienda especializada en productos mexicanos y al no encontrar productos básicos de México como los chiles secos, maíz cacahuazinte y elés, decidimos abrir en 2001 la «Canasta Mexicana», otro pedacito de México en Madrid. Así creamos la primera tienda mexicana en España y Europa, ofreciendo más de 350 referencias de productos auténticos.

En nuestro primer contenedor, importamos chiles secos, maíz cacahuazintle, caramelos picantes, mazapanes de la Rosa, refrescos como Jarritos de sabores, el refresco de toronja Squirt, y muchas otras delicias que se necesitaban en España y Europa en general. Aunque cerramos la tienda en 2014, su legado sigue vivo, inspirando a otros a explorar y disfrutar los sabores de México. Ahora me siento muy orgullosa de ver tantas tiendas especializadas en productos mexicanos, no solo son conocidos en España, sino también en Europa.

Talleres Gastronómicos y Consultoría

Desde 1995, he impartido talleres en diversas escuelas de gastronomía en Madrid, donde enseño sobre ingredientes endémicos, así como tradiciones y técnicas ancestrales de la cocina mexicana. Estos talleres son una oportunidad perfecta para sumergirse en los sabores auténticos de México y aprender de su rica herencia culinaria.

Además, ofrezco consultoría y asesoría a empresas y restaurantes para implementar prácticas auténticas y mejorar su oferta gastronómica. Mi enfoque se centra en conectar culturas y presentar propuestas innovadoras que resalten la riqueza de la cocina mexicana, incluyendo la elaboración de quinta gama y la cocina de autor, propuestas que han tenido una excelente acogida en Madrid. También colaboro con Estados de la República Mexicana en sus iniciativas gastronómicas y turísticas, fomentando un intercambio cultural enriquecedor.

Hace 29 años, mi primer cóctel fue para el exalcalde José María Álvarez del Manzano en el Museo de la Ciudad. Después de esa experiencia, me di cuenta que me gustaba este tipo de eventos, despierta tu creatividad, todos son tan diferentes aunque sea en el mismo lugar y con las mismas personas, y así comenzaron a surgir más eventos sin parar, como en el Teatro Lope de Vega y en la Sociedad de Autores y Compositores. Para mí ha sido un verdadero privilegio presentar cócteles en la residencia de la Embajada de México en España y en lugares tan emblemáticos como el Instituto Cultural de México, Bancomex, ProMéxico, el Palacio Real del Pardo, Fitur, Museo de América, Fundación Casa de México, Hotel Four Seasons, Teatro Real y Casa de América, entre otros. Cada uno de estos eventos ha sido una celebración de nuestra rica cultura mexicana, donde la alegría y el sabor se entrelazan.
También he tenido la fortuna de colaborar con la Biblioteca Nacional de España, donde trabajé con un «herbarium» del siglo XVII de Juan de la Mata, conocido por su Arte de Repostería (1947). Para mí, contribuir a mantener vivas nuestras tradiciones gastronómicas fue un verdadero honor. La producción del video se realizó en la hermosa cocina de Casa Zuno, un auténtico tesoro del Patrimonio Histórico de Jalisco, donde cada rincón tiene su propia historia que contar.

Desde 1995, he estado comprometido con la promoción gastronómica y turística de mi país. Tras dejar atrás el restaurante y la tienda en 2014, comenzamos a colaborar con varios estados de la República Mexicana. Guanajuato fue el primero con el que trabajamos, colaborando con cocineras tradicionales y promoviendo su rica gastronomía y maravillosas tradiciones.

Otro estado que me marcó profundamente fue Chihuahua. Al conocer su cultura y la etnia rarámuri, me enamoré de la grandeza de este territorio. Trajimos a España su cultura, hasta entonces poco conocida, junto con el Instituto Cultural de México y la Embajada de México en España. Esta colaboración tuvo un impacto significativo, logrando la atención de más de 100 medios de comunicación, tour operadores y críticos gastronómicos y turísticos.

He viajado constantemente por diversas regiones de México, promoviendo su gastronomía y turismo en España y más allá. Como directora gastronómica, hemos participado en el Tianguis Turístico de Pueblos Mágicos en Barcelona, Los Ángeles y San Antonio, Texas. También hemos estado presentes en ferias como la Expo Profesional Chef Mex Gourmet, donde realizamos catering e impartimos talleres gastronómicos, capacitando a empresas mexicanas y españolas en el sector.

He colaborado en programas de televisión, prensa y radio en España, compartiendo mi conocimiento y pasión por la cocina mexicana. Esto ha permitido visibilizar la riqueza cultural de nuestro país en el extranjero, creando un puente entre culturas.